Actividad: Circuito del Azúcar

Para comenzar la actividad tienen que utilizar el siguiente documento:

http://www.encuentro.gov.ar/Content.aspx?Id=742

Actividad 1: Una vez leído el documento hagan un breve resumen en el que caractericen la actividad teniendo en cuenta cada uno de los eslabones de la producción azucarera.

Para llevar adelante ésta etapa de la actividad, se podrán tener en cuenta los siguientes ítems:

• aspectos climáticos del área de producción


• características del cultivo


• orígenes históricos del mismo

Actividad 2: Primera Parte: trabajo en los ingenios

Galeria de Imagenes: http://www.encuentro.gov.ar/Content.aspx?Id=508


Lean el siguiente texto

Tipología de productores cañeros

Para entender el circuito de la caña de azúcar es necesario comprender aquellos agentes que se encuentran involucrados en el mismo.

Una forma de diferenciar a los productores cañeros es de acuerdo a la organización del trabajo, la superficie cultivada y el grado de mecanización que poseen. Así encontraremos tres grandes grupos: grandes productores, productores empresariales y pequeños productores.

Los primeros se caracterizan por poseer explotaciones mayores a 200 hectáreas, un alto grado de mecanización y por emplear permanentemente mano de obra asalariada; por lo que los rendimientos obtenidos en sus explotaciones serán altos. Estos productores, en general son grandes empresas integradas, que tienen la característica de manejar los tres eslabones del circuito productivo (eslabón agrícola, industrial y comercial), es decir, se encargan del cultivo y la cosecha de la caña, el procesamiento de la misma mediante métodos industriales para la elaboración del azúcar, y por último, la comercialización del producto obtenido.

Un segundo grupo, o grupo de productores empresariales, poseen explotaciones entre 50 y 200 hectáreas, y también se encuentran mecanizados, combinando sistemas de cosecha manual y semi-mecánica, obteniendo de esta manera de medianos a altos rendimientos.

Por último se encuentran los pequeños productores. Este grupo a su vez se encuentra divido en tres subgrupos: los pequeños productores campesinos, los campesinos transicionales y el productor familiar capitalizado. Esta diferenciación también se relaciona con la forma de la organización del trabajo y el grado de capitalización que poseen. Así encontramos que los productores campesinos se caracterizan por utilizar en su explotación mano de obra familiar y por carecer de mecanización. Los transicionales disponen de algún tipo de maquinaria (tractor) para realizar la actividad y también se caracterizan por utilizar mano de obra familiar en su explotación. Por último, los productores capitalizados cuentan con un tractor y o cosechadora y combinan esta disponibilidad de capital en maquinaria con la contratación de trabajadores asalariados transitorios para la cosecha o contratistas para la preparación del suelo.

(Tomado de Las tipologías como construcciones metodológicas Susana Aparicio y Carla Gras. "En Estudios Rurales. Teorías, problemas y estrategias metodológicas". Norma Giarracca (Coord). y Geografía Argentina, Cap. 12: "Los circuitos productivos" Ed. Puerto de Palos)

Una vez realizada la lectura, tendrán que realizar una caracterización de cada uno de los actores sociales involucrados, para ello pueden sistematizar la información a través de una tabla como la siguiente:

Productores		Características
Grandes Productores
Productores Empresariales
Pequeños Productores	Familiares Capitalizados
	Transicionales
	Campesinos	te

Segunda parte. Ingenios, cooperativas y campesinos

Utilizando el documento presentado en el primer punto respondé:

¿Cuál es la característica particular de la producción en Tucumán en relación con Salta y Jujuy, las otras provincias productoras de azúcar?
- ¿Qué es un ingenio azucarero? (pueden ampliar este punto buscando información en otras fuentes)
- ¿Cuál es la situación que enfrentan los pequeños productores? ¿A qué estrategias recurren?
- Explicar la relación existente entre ingenios, cooperativas y campesinos.

Actividad nº 3:

Averiguá como es el proceso de industrialización del azúcar.
Hacé un breve resúmen.

Luego leé el siguiente link:

http://www.buenastareas.com/ensayos/1-Problem%C3%A1tica-Ambiental-Derivada-De-La/1013904.html

Leugo de la lectura sobre los problemas ambientales derivados de la produccion azucarera, realizá una lista de los problemas mencionados, tratando de identificar las causas.

Actividad Nº 4:
Mirá el siguiente video:




¿Cuales son las problematicas que se plantean en el video? Hace un breve resumen.